Учёные разработали оздоравливающий напиток… из медуз Главными ингредиентами экзотического коктейля стали растворимый порошок, приготовленный из тихоокеанской медузы ропилемы и экстракт лимона или апельсина. Разведённый в воде концентрат имеет привычный вид фруктового сока, но обладает повышенным содержанием аминосахаров, витаминов, флавоноидов, минеральных веществ, а также наделён антиоксидантными свойствами.

0
157

Напиток разработан командой биотехнологов из Дальневосточного федерального университета, сообщает «Популярная механика».

– Добавку из медузы мы получаем путём переработки её тканей с помощью ферментного препарата химотрипсина. Из одного килограмма медузы получается 1,8 грамма порошка, в составе сухой смеси добавка из медузы составляет от 7 до 15%, а в самом напитке – 1,5-3%. Остальную часть смеси занимают добавки цитрусовых, подсластитель с содержанием глюкозы и ароматизатор. Энергетическая ценность одной порции напитка (200 мл) составляет около 80 килокалорий, уточнила один из авторов разработки, доцент Школы биомедицины (ШБМ) ДВФУ Александра Юферова.

Специалисты ДВФУ ранее разработали хлеб с гребешком, цветной шоколад с экстрактом женьшеня, мармелад на основе отвара водорослей с добавками из дальневосточных ягод и экстракта околоплодника ореха маньчжурского.

Авторы отметили, что при совместном применении компонентов животного (добавка из медузы) и растительного (экстракт цитрусовых) происхождения их антирадикальная и антиоксидантная активность оказывается в 10 раз выше действия этих компонентов по отдельности и равна активности аскорбиновой кислоты.

О вкусе разработки, к сожалению, ничего не сообщается, но, очевидно, он приемлем.

Медуза ропилема (Rhopilema esculentum Kishinouye) традиционно используется в кулинарии народов Восточной Азии. Она обитает у побережья Китая, Кореи и Японии, а в водах Приморья появляется только во время тёплого сезона. Сбор сырья для экспериментов производился в октябре неподалёку от Владивостока.

#НефтегазПресс #Нефтегаз #Neftegazpress #Neftegaz #ДальневосточныйФедеральныйУниверситет #Биомедицина #МедузаРопилема #ЗОЖ