Астраханская студентка изобрела рецепт полезных картофельных чипсов Аспирантка Астраханского государственного технического университета Анастасия Неваленная запатентовала технологию изготовления чипсов, которые не содержат канцерогенов.

0
554

При жарке чипсов образуется токсичное вещество акриламид. Астраханские же чипсы не жарят, а обдают паром, а затем покрывают слабой смесью безвредного пребиотика лактулозы с солью и натуральными ароматическими добавками в нужной пропорции. Получаются такие же пряные и хрустящие чипсы, к каким привыкли потребители, но без вредных для здоровья примесей, сообщает «Российская газета».

Полезные астраханские чипсы обдают паром, а затем покрывают пребиотиком лактулозы с солью и натуральными ароматическими добавками.

Соли по новой технологии требуется в несколько раз меньше, чем при приготовлении обычных чипсов, а лактулоза вообще полезна – её медики используют для восстановления микрофлоры организма и назначают даже младенцам. При этом в «здоровых» чипсах сохраняются практически все витамины и микроэлементы картофеля – он получается буквально приготовленным на пару. Покрытие не только даёт хруст, но и может стать основой для нанесения специй. Пряности используются только натуральные. Есть уже и «пробная» линейка продукции с ароматами пряных трав, перца, томатов и натурального лука.

– Я начала разработку технологии ещё в студенческие годы и завершила её уже в аспирантуре, – рассказала Неваленная. – В вузе есть хорошая техническая база для исследований, так что у нас разработка подобных технологий в хорошем смысле «поставлена на поток».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here