Астраханская студентка изобрела рецепт полезных картофельных чипсов Аспирантка Астраханского государственного технического университета Анастасия Неваленная запатентовала технологию изготовления чипсов, которые не содержат канцерогенов.

При жарке чипсов образуется токсичное вещество акриламид. Астраханские же чипсы не жарят, а обдают паром, а затем покрывают слабой смесью безвредного пребиотика лактулозы с солью и натуральными ароматическими добавками в нужной пропорции. Получаются такие же пряные и хрустящие чипсы, к каким привыкли потребители, но без вредных для здоровья примесей, сообщает «Российская газета».

Полезные астраханские чипсы обдают паром, а затем покрывают пребиотиком лактулозы с солью и натуральными ароматическими добавками.

Соли по новой технологии требуется в несколько раз меньше, чем при приготовлении обычных чипсов, а лактулоза вообще полезна – её медики используют для восстановления микрофлоры организма и назначают даже младенцам. При этом в «здоровых» чипсах сохраняются практически все витамины и микроэлементы картофеля – он получается буквально приготовленным на пару. Покрытие не только даёт хруст, но и может стать основой для нанесения специй. Пряности используются только натуральные. Есть уже и «пробная» линейка продукции с ароматами пряных трав, перца, томатов и натурального лука.

– Я начала разработку технологии ещё в студенческие годы и завершила её уже в аспирантуре, – рассказала Неваленная. – В вузе есть хорошая техническая база для исследований, так что у нас разработка подобных технологий в хорошем смысле «поставлена на поток».