Правила подачи: в России будет создан первый национальный институт гастрономии О планах по созданию учебного заведения объявила председатель правления Ассоциации культурно-гастрономического туризма России Ирина Климкина. Создатели института планируют готовить молодых специалистов, которые будут изучать историю и культуру русской кухни.

– Этот вопрос назревал давно: в связи с развитием внутреннего туризма нужно большее внимание акцентировать на продвижении не только наших эксклюзивных мест для посещения, но и национальной кухни, – рассказала Елена Мясникова, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ имени Плеханова, кандидат технических наук.

По мнению экспертов, пропаганда гастрономического туризма – одно из тех направлений, которое в нашей стране должно развиваться активно. Для обучения студентов в институте гастрономии планируется привлекать рестораторов и специалистов в области питания, которые пропагандируют региональную кухню. Цель – составить гастрономическую карту России и рассказать, какие специалитеты, продукты и напитки являются достоянием конкретного региона.

Подобные институты уже существуют в пяти государствах мира, в числе прочего они занимаются продвижением национальной кухни и гастрономических брендов за рубежом.

В процессе создания национального института гастрономии и образование, и бизнес должны идти рука об руку. Эксперты уверены, что необходимо вовлечь в процесс федеральные и региональные структуры, которые занимаются развитием туризма, а также медийных лиц, которые разбираются в гастрономии, увлечены русской кухней. Это могут быть историки, которые любят, изучают национальные блюда. Например, известный всем Похлебкин, который изучал русскую кухню, не был профессиональным поваром.

– Нам долгое время прививали любовь ко всему иностранному, и в том числе к зарубежным кухням. Мы сейчас лучше знаем итальянскую, японскую и французскую кухню, чем родную. Раньше это было что-то новое и привлекательное, но сейчас внимание к иностранной кухне ослабевает. В прошлом году выставка ПИР была полностью посвящена русской кухне. Мы будем разрабатывать базу, на которую, как бусинки, будут нанизываться региональные кухни и отдельные направления в питании, – подытожила Мясникова.

#НефтегазПресс #Нефтегаз #Neftegazpress #Neftegaz #ИнститутГастрономии #РегиональнаяКухня #РусскаяКухня #ТрадицииРусскойКухни